炸淀粉肠做法
主料：
猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
调料：
香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。
作法：
(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。
特点：
五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。
猪肉淀粉肠简易做法
材料:
猪肉馅500g，猪肠半截，淀粉170g，食用盐6g，大葱三段，生姜10g，八角一个，花椒11粒，老抽20ml，香油5ml，香葱三根，王守义十三香3g，食用糖2小勺，茶叶1勺。
做法:
1、把新鲜猪肉馅放进一个容器中，把调味料放进去，香葱3根弄成葱末，生姜拍成姜泥，老抽20ml，十三香3g，香油5毫升，食用盐3-6g，用筷子把猪肉馅搅拌匀实，在拿另一个容器，用土豆制成的淀粉放进去180g，滴进清水，用手开始搅拌，一定要搅拌匀实。
2、把350g的开水放进盛有淀粉的容器中搅拌均匀。
3、晾凉时把猪肉馅倒进去，顺着一个方向，继续搅拌均匀。
4、在把肠衣的一端打死结，一定要打紧，也可以用棉绳紧一下。
5、把肠衣的另一端套在矿泉水瓶子的瓶口，用来灌肉馅。
6、肉馅进不去的时候用勺子压一下就会进肠衣里面的，灌上一些后用手拿着肠衣把猪肉馅往下弄一弄。
7、猪肉馅灌好之后肠衣一端要留出10厘米的地方，多出来的地方用棉绳打结，然后开始分段。
8、锅中放好温水，然后把灌好的场子和八角一个，花椒，大葱段，生姜，食用盐放进去，开小火。
9、再用牙签把肠子每一段都扎几下，等水开了开始计时，30分钟过程中全用小火。
10、煮到一半的时间后，在拿另一个锅在烧点开水，烧开后关火晾凉。
11、30分钟过后把煮好的肠子放到另一个温水锅中，用漏斗把上面的浮沉捞一下，在捞出来放到盘子中。
12、在取一个锅，里面不要掺和水分，在弄一块锡纸放入锅底，2勺食用糖，一撮茶叶放置锡纸上面，
13、在锅里面在放一个蒸帘子，没有话可以放上几根筷子也是可以的，一定要架牢固。
14、把晾凉后的肠子放到锅中，锅盖子一定要盖严实，中大火开锅，冒出烟味的时候开始计时5分钟，五分钟过后关火，焖上10分钟开锅盖，肠子的表面就成酱黄色了，可以安排了。
淀粉灌香肠怎么做
1、晚上将肉放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。
2、香肠料两小包（很多地方有卖吧），白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克.倒入肉中，将肉拌匀。没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同。
3、拌好的肉要腌一到两小时
4、肠衣洗净，里面最好也冲一下将肠衣的一头系好找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个将肠衣套在漏斗上。
5、找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里
6、带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣。
7、有空气的地方可以用牙签扎一下。
8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。 最后将头上打结。
9、在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方。
10、20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片就可以。
相关问答
Q1: 炸淀粉肠需要哪些基本配料啊？
A1: 哎呀，炸淀粉肠其实挺简单的！基本配料有这些：首先得有淀粉肠，然后准备一些面粉、鸡蛋、面包糠，用来裹外面，调味的话，盐、胡椒粉就行啦，哦对了，别忘了油，用来炸的！
Q2: 炸淀粉肠的具体步骤是怎样的？
A2: 嘿，步骤超简单的！先把你买的淀粉肠切成小段，然后依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，裹好后，锅里倒油，油热了就把淀粉肠放进去，小火慢慢炸到金黄酥脆，捞出来沥油就行啦！记得别炸太久了，不然会硬。
Q3: 炸淀粉肠有啥小技巧能让它更美味？
A3: 哈哈，小技巧当然有！比如说，淀粉肠切之前可以先稍微冻一下，这样切起来不容易散，还有，炸之前可以在淀粉肠上划几刀，这样炸出来的形状更漂亮，还能入味，炸的时候油温别太高，慢慢炸出来的更酥脆哦！
Q4: 炸淀粉肠可以搭配哪些蘸料吃？
A4: 哇，蘸料可是灵魂啊！最经典的当然是番茄酱，酸甜开胃，你也可以试试辣椒酱，辣辣的过瘾！还有蒜蓉酱、甜辣酱等等，看个人口味啦，家里有啥就用啥，反正怎么搭都好吃！
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希望本篇文章《炸淀粉肠做法 淀粉肠的做法和配料》能对你有所帮助！
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本文概览：炸淀粉肠做法主料：猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。调料：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、...